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    液體調味料都有哪些種類?有什么特點?

    發布時間:2021.02.28     新聞來源:邢臺市南益食品有限公司
        液體調味料的種類為:
        醬油:可以使菜肴入味,增加食物的色澤。適于紅燒及鹵味食品。
        蠔油:蠔油本身很咸,可以與糖中和其咸度使用。
        沙拉油:常見的烹調用油。亦可用與烹制糕點。
        香油:又為芝麻油,菜肴出鍋前淋上,可以增加菜肴的香味。涼拌菜必用之,腌制菜亦可。
        米酒:烹調魚、肉時,加入適量的米灑可以去除膻腥味。
        辣椒醬:增加菜肴的辣味,還能增添色澤。
        甜面醬:本身味咸,用油小火炒去醬酸味;也可用水調稀,并加入少許糖味更佳。
        豆瓣醬:用豆瓣醬調味的菜肴,無需加入較多的醬油,以免成品過咸。以油爆過色味更佳。
        芝麻醬:本身過干,可以加水或高湯調稀使用。
        番茄醬:常用于糖汁、茄汁及糖醋菜肴,并能使菜肴的色澤更佳。
        醋:烏酸不宜久煮,于出鍋前加入即可,以免香味散去。白醋多煮可使酸味更濃。
        鮑魚醬:采用天然鮑魚精濃縮制造而成的,適用于煎、煮、炒、炸、鹵等等。
        X0醬:大部分主要上海鮮精華濃縮而成的,適用于各種海鮮料理。
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