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    常見的復合調味料有哪些?原理是什么?

    發布時間:2020.09.27     新聞來源:邢臺市南益食品有限公司

        調味品是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量,滿足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進人體健康。從廣義上講,調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
        復合調味料:用兩種或兩種以上的調味品配制,經特殊加工而制成的調味料。
        常見復合調味料:
        火鍋底料、燒腸香料、臺灣腸香料 、脆脆腸香料、烤鴨胸香料、啤酒腸香料、香腸香料、火腿香料、風干香腸料 、五香寶肚料、午餐肉香料、嫩肉粉、大紅腸香料 、烤肉香料、臘腸香料 、醬豬頭香料、醬豬蹄香料 、 醬牛肉香料、醬狗肉香料、五香扒雞料、風干雞香料、鄉巴佬香料、五香燒烤料、辣燒烤料、丸子香料、炸雞配料、椒鹽。
       復合調味品的研發必須在先進調味理論指導下,選擇適宜的原料,采用合理的配比和正確的生產工藝下才能達到很好的味覺效果。
       復合調味的原理,就是把各種調味原料依照其不同的性能和作用進行配比,通過加工工藝復合到一起,達到所要求的口味。復合調味品味感的構成,包括口感、觀感和嗅感,是調味品各要素化學、物理反應的結果,是人們生理和心理的綜合反應。復合調味品的研發就是要抓住消費者的心理,捕捉其味蕾感受。
       火鍋調味料有紅湯、清湯之分,其中又有各種各樣的風味特色,且風格各異,它僅是眾多復合調味品中的一種,正如火鍋調味料有多種味型、品種一樣,在復合調味品的研發上要針對不同消費者的口味需求,以“五味調和”為基礎,以“適口者珍”為原則,精選原料、注意配比、掌握工藝操作,運用現代先進的調味理論為指導,反復實踐、靈活運用,研發出不同特色的調味新品。
       好品質,選南益,河北省邢臺市南益食品有限公司是生產、銷售調味料的廠家,歡迎新老客戶來廠參觀!

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